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<strong>04</strong>‘23 Genuss DAS MAGAZIN FÜR DIE REGION Falscher Hase Ein beliebtes – und ziemlich einfaches - Gericht, vor allem zu Ostern. Braten aus Hackfleisch werden tatsächlich schon seit vielen Jahrhunderten zubereitet. Besonders beliebt war er in Deutschland in der Nachkriegszeit, vor allem auch in der DDR. Über die Herkunft des Namens „Falscher Hase“ ist man sich aber nicht einig. Der Name stammt wohl vom Metallgeschirr in dem früher der Hasenbraten zubereitet wurde, eben aber auch der vergleichsweise „einfache“ Hackbraten. Zutaten Für 6 Portionen 10 Eier (Kl. S) 150 g Zwiebeln 2 El Öl 6 Scheiben Vollkorntoast (150 g) 20 g Butter (weich) 250 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben) 1 kg gemischtes Hackfleisch 3 El Senf Salz, Pfeffer Zubereitung • 6 Eier anstechen und in 8 Min. hart kochen. Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl bei mittlerer Hitze 4-5 Min. glasig dünsten, beiseitestellen. Toast in kaltem Wasser einweichen. Gekochte Eier abschrecken und pellen. • Eine Kranzkuchenform (26 cm Ø) mit Butter ausstreichen und mit den Speckscheiben auslegen. Foto: Svetlana Kolpakova – stock.adobe.com 22

Genuss DAS MAGAZIN FÜR DIE REGION <strong>04</strong>‘23 • Das Hack in eine Schüssel geben. Toast mit den Händen kräftig ausdrücken und zerpflückt zum Hack geben. Zwiebeln, 4 Eier und Senf zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Händen sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten. • Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Etwa 2⁄3 des Hackteigs in die Form geben, gekochte Eier in einer Reihe hintereinander leicht in das Hack drücken. Restliches Hack darauf geben und glatt streichen. Überstehenden Speck auf den Hackteig klappen und leicht andrücken. • Den „Falschen Hasen“ auf einem Rost in der Ofenmitte 1 Std. braten. Hackbraten vor dem Anschneiden in der Form 10 Min. auf einem Rost abkühlen lassen, dann stürzen und in Scheiben schneiden. Hierzu passt Lauchgemüse, Karotten, Rosenkohl oder Grüne Bohnen sowie Kartoffelpüree, Kartoffeln, Reis oder auch Nudeln. Aufpepp-Varianten Der ursprüngliche Hackbraten ist nichts für euch? Ihr könnt ihn auch ganz einfach verfeinern. Hier ein paar Inspirationen: • Mit Kräutern wie Oregano und Thymian und einem Esslöffel Tomatenmark erhält er einen mediterranen Touch. • Er lässt sich auch prima mit Fetastückchen oder anderem Weichkäse füllen. • Zu wenig Gemüse? Auch eine Füllung aus kleingeschnittenem Gemüse, wie Paprika, Erbsen oder Karotten dürfen gerne hinein. • Orientalisch wird das Gericht, wenn du frische Minze klein hackst und sie zusammen mit ein wenig gemahlenem Cumin in die Masse gibst. • Natürlich kannst du auch verschiedene Hackfleischarten verwenden, Hack vom Lamm, vom Rind oder von der Pute. Anzeige Ihr Traditionsmetzger unter neuer Führung am Rathaus. Mitten im Herzen der Koblenzer Altstadt ehemals Metzgerei Karst Casinostraße 3 56068 Koblenz Telefon 0261 - 9141557 Email [email protected] - www.feinkost-rathaus.de Öffnungszeiten Montag bis Freitag 8 – 14:30 Uhr Samstag 8- 13 Uhr Sonnund Feiertage geschlossen Ostervorbestellungen ab sofort ! Ab sofort Grillfleischtheke und zu Ostern Lammfleisch Spezialitäten 23