POPSCENE April 04/23

GENUSS SaarWhisky MATTHIAS ROSINSKI: „LEARNING BY DOING“ Matthias, du hast vor acht Jahren zusammen mit deinem Vater und deinem Bruder SaarWhisky gegründet. Wie waren die Anfänge eures Unternehmens? Am Anfang hatten wir eher hobbymäßig Whisky getrunken. Irgendwann kamen wir dann auf die Idee, doch einmal Whisky selbst zu verkaufen. Wir hatten entsprechende Kontakte in der Whisky-Szene, über die wir an verschiedene Destillerien und deren Whiskyfässer gelangen konnten. Wir kauften dann ein Fass einer namhaften schottischen Destillerie und füllten es in Flaschen ab. Das Prozedere ist auch als Single Cask Bottling bekannt und wird von vielen Herstellern und Händlern in der ganzen Welt betrieben. Zu den bekanntesten gehören zweifelsohne Signatory Vintage oder auch Gordon & MacPhail. 22 Euer erster Whisky hatte, wie alle eure Produkte, einen besonders originellen Namen … Ja, wir haben ihn „Gruwehewwel“ genannt, ein Begriff aus dem saarländischen Dialekt, der so viel wie „Bergmann“ bedeutet. Wir fanden, der Name spiegelt ganz gut den torfigen Charakter des Whiskys wider, eben „wie frisch aus der Kohlegrube gekommen“. Wie kam der Gruwehewwel an? Kurz nachdem er auf den Markt gekommen war, kontaktierte uns ein für uns unbekanntes Whiskymagazin aus Großbritannien und fragte nach Proben. Ein halbes Jahr später haben wir erfahren, dass es sich hierbei um „Jim Murray’s Whisky Bible“ handelte, dem auflagenstärksten Whiskymagazin der Welt. Hier setzte sich unser Whisky unter über 4000 anderen durch und GENUSS

gewann mit 96,6 Punkten den Preis „Best Single Malt, Single Casc – 10 years under“. Die Freude war groß und der Whisky nach zwei Tagen ausverkauft. Danach habt ihr nicht nur weiter selbst abgefüllte Whiskys verkauft, sondern 2018 selbst mit dem Destillieren angefangen. Woher hattet ihr das dafür notwendige Wissen? Niemand von uns hatte zuvor Erfahrung im Destillieren. Alles, was wir über das Thema wissen, haben wir uns selbst angeeignet und im konkreten Tun erprobt – Learning by doing eben. Anfangs haben wir mit einer 10-Liter-Mini- Destille und einem Küchenherd gearbeitet. Hier entstanden auch unsere ersten beiden Absinth- Kreationen „Herr der Frösche“ und „Absense Absinth“. Diese kamen bei den Kunden so gut an, dass wir immer mehr davon produziert haben. Destilliert ihr immer noch auf dem Herd? 2019 hat sich uns die Gelegenheit geboten, eine leerstehende Halle gegenüber dem Wohnhaus meines Vaters in Limburg an der Lahn anzumieten. Hier entstand unsere erste „richtige“ Destillerie, die „Moonshine Distillery Limburg“. Die Anlage haben wir zum großen Teil selbst konzipiert und gebaut, da wir nie besonders viel Geld hatten, um größere Investitionen zu tätigen. Hier waren wir sehr kreativ! Das heißt? Wir haben auf einer Handmühle, die wir mit einer Bohrmaschine antrieben, das Whiskymalz geschrotet. Unsere Destille war größtenteils selbst gebaut, hier verarbeiteten wir unter anderem einen großen Paella-Grill, eine Käseglocke, ein Halteriemen einer Damenhandtasche um 1 Euro, einen Hasenkäfig, Gartenschläuche, Gummiräder sowie viele selbst geschweißte und gelötete Teile. Im vergangenen Dezember habt ihr den ersten Whisky aus eigener Produktion auf den Markt gebracht. Leider sind die 50 Flaschen schon vergriffen. Wann ist die nächste Eigenkreation erhältlich und kannst du uns schon etwas darüber verraten? <strong>23</strong> Wenn man die Voraussetzungen bedenkt, dann ist der Whisky ziemlich gut geworden. Die nächsten Fässer werden im Spätsommer abgefüllt. Es wird ein rauchiger Single Malt Whisky sein. Ist die Moonshine Distillery Limburg auch für Besucher geöffnet? Ja. Hier finden Tastings und Brennkurse statt. Wir haben sogar einen eigenen Werksverkauf: montags bis freitags von 10 bis 16 Uhr. Welche Spirituose ist euer Erfolgsschlager? Am besten läuft die Absinth-Reihe. Hier haben wir zwischen sechs und acht Sorten, je nach kreativer Eingebung. Da Absinth ein starkes Nischenprodukt ist, gibt es nicht viele Anbieter, die auf hohem Niveau produzieren. Gleichzeitig gibt es eine weltweite Fangemeinde traditionell destillierter Absinthe, die gut vernetzt ist. Zum Schluss noch eine Frage, die zur Osterzeit passt: Das Etikett von eurem „Weissen Kristall Absinth“ ziert ein Hase, der ein bisschen so wirkt, als hätte er bereits einen Schluck aus der Flasche genommen. Wem empfiehlst du diesen Absinth fürs Osternest? Jedem, der mal etwas anderes als Eierlikör trinken möchte, und auch anderen Anis-Spirituosen wie Pastis oder Ouzo nicht abgeneigt ist. Interview: Katharina Rolshause Bild: Saarwhisky saarwhisky.de GENUSS