HAU'RUCK - Das Hausruckwald-Magazin / Winter 2021

DAHOAM

PARZMAIR DESTILLERIE

Ein hochprozentiges

Erlebnis

Für Veränderung braucht

es Mut. Und davon schlägt

in den Herzen von Franz

und Karin Parzmair-Ratzinger

eine ganze Menge.

Gemeinsam haben sie

eine alte Destillerie modernisiert

und für Gäste

zugänglich gemacht.

Bereits in zehnter Generation führen

Franz und Karin Parzmair-Ratzinger

den Betrieb in Staig bei Schwanenstadt.

Dieser ist seit 1782 in Familienbesitz,

das Brennrecht wurde noch

in der Zeit Maria Theresias erteilt. Die

Destillerie gilt nach den intensiven Umbauarbeiten

der vergangenen Monate

als eine der „grünsten“ Österreichs. So

kommt etwa der Strom aus nachhaltigen

Quellen und der Altbestand wurde

in moderne, edle Architektur integriert.

"Die Idee war es, unsere Produktion

blick in den handwerklichen Prozess

zu gewähren", sagt Franz (39). Das ist

gelungen: Wir können vom Einmaischen,

über das Vergären bis hin zum

Brennen, Reifen und Abfüllen mit dabei

sein. Hier spiegelt sich der persönliche

Einsatz wider, den die Familie in jede

Flasche steckt.

Herzstück Destillerie

Für den Obstbrand werden nur baumreife

und gesunde Früchte verarbeitet – bei

unserem Besuch entdecken wir leuch-

"Wir möchten den

österreichischen

Obstbrand von seinem

verstaubten Image

befreien! Gesunde

und baumgereifte

Früchte, mit viel

Geduld verarbeitet,

bringen die feinsten

Aromen in Nase

und Gaumen."

dem Weinviertel in der Destillieranlage.

„Wenn ich auf gute Qualität bei

den Früchten setze, kommt am Ende

auch genau diese gute Qualität beim

Obstbrand heraus. Wichtig ist uns ein

schonender Verarbeitungsprozess

und die Transparenz. Die Früchte sind

von Jahr zu Jahr im Geschmack unterschiedlich

ausgeprägt. Das ist unter

anderem wetterabhängig. Deshalb

beschriften wir jede Flasche mit dem

Erntejahr“, erklärt Franz. Das Sortiment

umfasst Edelbrände, Liköre,

Rum, Wermuth und natürlich auch

Gin (gibt’s auch alkoholfrei!).

Naturprodukte auf

höchstem Standard

„World Spirits Award“, „Destillata“,

oder „A La Carte“ – bei allen namhaften

Wettbewerben konnte der

Betrieb bereits Auszeichnungen

erreichen. Und trotz allem sind die

Parzmairs am Boden geblieben. „Die

tägliche Arbeit in der eigenen Landwirtschaft

erdet“, sagt Franz. Auf den

eigenen Anlagen baut er Himbeeren,

Kirschen, Birnen, Äpfel, Zwetschken

und Quitten selbst an. Andere Obstsorten

kauft Franz zu – „ich kenne

Verkostungen und Führungen

Hm… Wie das duftet! Eigentlich

wird Schnaps bei einer Verkostung

nicht getrunken, sondern lediglich

die Schleimhaut damit benetzt. Den

Rest spuckt man aus, erklärt der

Spezialist. Wie sonst könnte er seinen

Job machen und dabei objektiv

bleiben? Nun, wir haben ja einen

anderen Job, also dürfen wir ruhig

genießen. Wie man Schnaps am

besten trinkt? „In Gesellschaft!“

Parzmair

Überzeuge dich selbst von der

Qualität der Parzmair-Produkte

und besuche den Betrieb in

Schwanenstadt! Führungen und

Verkostungen können individuell

mit dem Hausherren vereinbart

werden. Es gibt auch die Möglichkeit,

im Online-Shop zu bestellen.

Unser Tipp: Geschenk-Sets

wie zum Beispiel die praktische

„Tasting Box“ mit vier Obstbrandsorten

oder „D’schenial“ für Gin-

Liebhaber.

parzmair.at →

möglichst gläsern zu machen und Ein-

tend orange Weingartenpfirsiche aus

jeden Produzenten persönlich“.

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